「娘家大紅麴」背後的紅麴固態發酵技術有何獨到之處？ | 遠見雜誌

娘家大紅麴獨到之處：紅麴固態發酵技術解析

「娘家大紅麴」之所以能在保健食品市場佔有一席之地，其背後關鍵技術在於晨暉生技所掌握的獨特紅麴固態發酵技術。這項技術不僅是全台唯一由晨暉自主開發的全自動化系統，更在生產效率、能源消耗和環境保護方面展現出顯著優勢，成為「娘家大紅麴」脫穎而出的秘密武器。

固態發酵 vs. 液態發酵：技術優勢比較

傳統紅麴發酵多採用液態發酵法，然而，晨暉的固態發酵技術與之相比，具備以下顯著優勢：

• 產率更高： 固態發酵的產率較液態發酵高出40%，意味著在相同時間和資源投入下，能生產出更多的紅麴產品。
• 能耗更低： 固態發酵的能源消耗僅為液態發酵的25%，大幅降低了生產過程中的能源成本。
• 零廢水排放： 液態發酵需要維持大量水的恆溫，產生大量廢水，而固態發酵則完全不排放廢水，更加環保。

晨暉生技總經理潘佳岳指出，固態發酵技術的難度較高，因此全球願意投入者不多，但晨暉成功克服了技術挑戰，實現了紅麴生產的節能、省水、零污染。

技術創新：Monacolin K 零檢出

除了固態發酵技術外，晨暉在紅麴產品的安全性方面也取得了突破。傳統紅麴產品中含有的有效成分 Monacolin K 具有潛在副作用風險，而晨暉透過獨家發酵技術，成功生產出完全不含 Monacolin K 的紅麴原料，成為國際市場上的決勝關鍵。

由於美國、加拿大等國已要求 Monacolin K 含量須為零，歐洲也預計跟進，這意味著其他紅麴原料在歐美市場將面臨銷售困境。晨暉的紅麴原料因不含 Monacolin K，成為唯一能夠合法通行的產品，並獲得美國藥典委員會（USP）的委託，協助制定紅麴的藥典專章，掌握了行業標準的話語權。

強強聯手：保瑞集團的加持

2023 年底，保瑞集團透過策略合作，成為晨暉生技的最大股東，為「娘家大紅麴」的發展注入了新的動力。保瑞集團在品牌行銷、通路經營等方面擁有豐富經驗，與晨暉的研發、生產優勢形成互補，實現了從原料到通路的垂直整合，進一步鞏固了「娘家大紅麴」在市場上的地位。

展望未來，晨暉將繼續堅持在微生物發酵領域的創新，開發更多具有差異化的產品，並與保瑞集團攜手，拓展國內外保健食品市場，為消費者提供更安全、有效的健康選擇。

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